教學(xué)是一門(mén)藝術(shù)

“談到教學(xué)，有點(diǎn)慚愧，教學(xué)是門(mén)藝術(shù)，我還沒(méi)有達(dá)到理想狀態(tài)”。這是出自一位研究食品風(fēng)味化學(xué)等領(lǐng)域知名專(zhuān)家，現(xiàn)任我?；W(xué)院教授宋煥祿之口。

作為一名教授，他認(rèn)為自己的主要責(zé)任是教學(xué)與科研，而課堂講授則是教學(xué)非常重要的一環(huán)。談到自己的教學(xué)方式，他強(qiáng)調(diào)，要以自己對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)、對(duì)學(xué)科領(lǐng)域的現(xiàn)狀與前沿的掌握和洞悉來(lái)感染、啟迪學(xué)生，使之有專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感、歸屬感。對(duì)于增強(qiáng)教師魅力這方面，他也有自己的獨(dú)家法寶。“第一，打鐵需自身硬，自己要敬業(yè)，要熱愛(ài)所從事的專(zhuān)業(yè)，并取得了一定的成績(jī)；第二，積極參加科研，只有科研課題范圍的東西掌握的透徹，講課講到此部分時(shí)才會(huì)得心應(yīng)手，才會(huì)講得深、講得透；第三，要發(fā)散學(xué)生的思維，使其聰明才智可以得到發(fā)揮；當(dāng)然還有要不斷研究教學(xué)方法，不斷學(xué)習(xí)提高，傳授最新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技術(shù)”。

以天下為己任

宋煥祿教授從小崇尚科學(xué)，崇拜科學(xué)家，尤其是錢(qián)學(xué)森等“兩彈一星”的元?jiǎng)?。他說(shuō)：“雖然我從事的專(zhuān)業(yè)不是搞國(guó)防尖端，但是通過(guò)我的教學(xué)與研究，可以教書(shū)育人，可以普及與人們生活息息相關(guān)的食品科學(xué)知識(shí)，可以傳授現(xiàn)代前沿的專(zhuān)業(yè)技能，還可以培養(yǎng)高素質(zhì)的專(zhuān)門(mén)人才，為生產(chǎn)出更加安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品培養(yǎng)人才以及輸出技術(shù)。因?yàn)槿藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)非常重要，關(guān)系著一個(gè)民族的素質(zhì)，好多的問(wèn)題如西方國(guó)家出現(xiàn)的‘三高’癥狀都是由飲食不當(dāng)引起的。從這個(gè)意義上說(shuō)，我從事的職業(yè)是以天下為己任。”說(shuō)到這時(shí)，他臉上露出欣慰驕傲的笑容。

目前，宋煥祿教授已經(jīng)發(fā)表論文40多篇，主持或參加完成的科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。他的著作《食品風(fēng)味化學(xué)》在食品領(lǐng)域比較著名，可作為食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)等的本科生、研究生教材或教學(xué)參考書(shū)，也可以作為食品專(zhuān)業(yè)教師、食品科學(xué)研究人員的參考書(shū)。

謙和 誠(chéng)實(shí) 勤奮

在教學(xué)上取得一定成果后，他又受到國(guó)家留學(xué)資金委資助，負(fù)笈遠(yuǎn)行，赴美國(guó)伊利諾伊大學(xué)作訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者。美國(guó)的花園式校園是他理想的求學(xué)環(huán)境，所以他更加奮發(fā)圖強(qiáng)。正是由于他謙和、誠(chéng)實(shí)、勤奮、穩(wěn)重的性格，使得他在科研方面與當(dāng)時(shí)在香料界著名的孫寶國(guó)教授合作，他們自主研發(fā)的技術(shù)成果在國(guó)內(nèi)獲得很高認(rèn)可。

以報(bào)道科學(xué)發(fā)現(xiàn)著稱(chēng)的美國(guó)“探索新聞”科技版網(wǎng)上報(bào)道了宋煥祿教授發(fā)表在國(guó)際食品界著名刊物“食品科學(xué)雜志”上的《美國(guó)鄉(xiāng)村火腿香氣成分》一文中的研究成果。

專(zhuān)注學(xué)科建設(shè)

宋煥祿教授不僅是我?；W(xué)院教授，而且還擔(dān)任了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員、中國(guó)食品技術(shù)學(xué)會(huì)食品添加劑分會(huì)理事。但是，他說(shuō)到中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)是一個(gè)松散的學(xué)術(shù)組織，作為其食品添加劑分會(huì)的理事，任務(wù)并不是很多，倒是他現(xiàn)在作為學(xué)校的食品學(xué)科建設(shè)負(fù)責(zé)人干的事情會(huì)比較多，也耗費(fèi)了相當(dāng)多的精力。因?yàn)?，一是學(xué)科的建設(shè)規(guī)劃、教研室的日常事務(wù)等任務(wù)責(zé)無(wú)旁貸。二是為配合學(xué)校申博申碩的工作進(jìn)行調(diào)研等任務(wù)較多。但是，“我樂(lè)此不疲！ ” 宋煥祿教授這樣說(shuō)。

生活三點(diǎn)一線(xiàn)

在采訪(fǎng)中，記者感受到的宋教授是一個(gè)謙和、樸實(shí)的人。宋教授的生活也像他的為人一樣那么簡(jiǎn)單透明，他說(shuō)“我的生活簡(jiǎn)單而充實(shí)，每天基本是實(shí)驗(yàn)室、操場(chǎng)、家里三點(diǎn)一線(xiàn)，文體活動(dòng)我都喜歡，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)一小時(shí)，慢跑或是踢球。興趣也比較廣泛，詩(shī)詞歌賦、歷史、戲曲也比較喜歡，是學(xué)校教工合唱團(tuán)的成員，熬夜看電視看足球比賽轉(zhuǎn)播是常有的事。”

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”是宋煥祿教授是最喜歡吟誦的一句詩(shī)。他不認(rèn)為自己是天資極高的人，但是他用“笨鳥(niǎo)先飛、天道酬勤”座右銘時(shí)刻提醒自己，把絕大部分的精力都放在了教學(xué)與科研上，周末假期也不放松。